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2015年6月17日 (水)

パネッツアのパン、酸味があってものすごく好みです~

パンといえばバターリッチなクロワッサンや、
ピーターラビットの焼印が押されたラケルのふかふかの白パンも大好きだけど、
ロシアの黒パンやライ麦パンのように酸味のあるパンが一番好きです。

ですので石岡(茨城)で作られているという
パネッツァさん(ttp://panezza.jp/)のパンは気になっていました。
そのパンが銀座のカーヴ・フジキさんでも購入できるとのこと
(他にも取扱い店舗あるようです)を教えていただきました。

そしてこちらがそのパネッツァのパンです!
「ルスティコ(ふすまパン)」と全粒粉100%の「インテグラーレ」。
Panezza1_2

ずっしりと重いです。ふかふかとは真逆。
いただくと・・・。おいしい~。ものすごく好み~♪

とにかく酸味が効いています。
そして食感がいいですね。
ロシアの黒パンは、もろもろっと粉々になってしまうのですが、
パネッツァのパンはご覧のように気泡があります。
「引きが強い」というのでしょうか。ちぎろうとすると少しのびるかんじ。

イタリアの製法に基づき、イースト菌を使わず、
小麦についている酵母だけで自然発酵させるというパンなので、
もちろんイタリア料理に合うとして、
私は冷やしたパンプキンスープ(ハインツとかスーパーで売っているものでOK)
にポイポイとちぎって浮かべて絡めて食べるのがお気に入り。

美しく見えないけれどこんな風に↓
Panezza2

スープにとろみがあるから、しっとり浸りすぎず。
パンプキンの甘さとパンの酸味が絶妙なんですヨ。

あとやってみたいなと思うのは2つ。
フレンチデリカテッセンカミヤさんのリエットと合わせること。
黒パンを発酵させて作るロシアの飲み物「クワス」をパネッツァのパンで作ること。

ハード系の酸味のあるパンがお好きな方はぜひパネッツァのパンをお試しあれ。

2015年6月 4日 (木)

レシピ青葉台の催事のロシア料理のロゴスキーさん登場!

青葉台(横浜)のレシピ青葉台は通常毎週水曜日から新しい催事になります。
昨日のこと。今回はどんな出店があるのかな~と出かけると、
なんとロシア料理のロゴスキーさんが出店されているではありませんか!!!

大好きなんです。
渋谷の東急プラザの中にあったお店は、
再開発でプラザ建て壊しのために惜しまれて閉店してしまっているんです。今年の3月に。

昨日からの催事ではピロシキがいっぱい。肉、カニ入り、ゆで卵入り、野菜など。
そして、ボルシチも田舎風、ウクライナ風、ロールキャベツ入りとあり、
またビーフストロガノフもありました。
ロシアの黒パンも、レトルトのボルシチもありました。

早速、野菜ピロシキ、ゆで卵入りピロシキ、ウクライナボルシチ、黒パンを買いました。
ウクライナボルシチにはサワークリームではありませんが、生クリームのポ―ションがついていました。
具がいっぱいで、量もいっぱいでとてもリーズナブルなお値段でおすすめ。

クワスやウズベキ風ピラフはありませんが、ロゴスキーファン、ロシア料理ファンはぜひ!
20150604rogocski

↑酸味の効いたウクライナ風ボルシチとピロシキ。
ピロシキは揚げタイプですが、皮のこんがりさがいいです。
上に少し写っているのが黒パン。

そして、ロゴスキーさんのサイトt(tp://www.rogovski.co.jp/)を拝見したら、
新しい店舗が確定されていました。秋に銀座でニューオープン!

また、デパート他での催事情報も発表されていました。
要チェック!

 

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emi 

  • プラネタリウムでのヒーリング番組制作に携わった後、現在は 土井利位侯の「雪華図説」をライフワークとして調べ中の図書館LOVER。              興味対象:江戸時代の雪月花、ガガーリン他。最近は、鳥にも興味を持ち始め、「花鳥風月」もテリトリーとなっています。
    コンタクト: メールアドレスはhoshibiyorihappy*yahoo.co.jp このyahooの前の*を@に変えてご連絡下さいませ
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