スイーツ: おいしくってしあわせ

2025年6月にオープンされたハレノチキイロさん。
営業日と私の動ける日の関係で頻繁にうかがうことができないのですが、
大大大好きなお店です。

一周年を迎えられた今月、記念イベントディナーがありました。
先着順の予約で運よく間に合って友人と訪ねることができました。

行きたかったのに満席で行かれなかった方には申し訳ないのですが、
美味しかったそのごちそうをご紹介いたします。

画像はサムネイルのため小さく不鮮明。
お手数ですがクリックorタップで拡大してご覧いただけましたら。

飲み物は梅ソーダにしました。
自家製の梅だそうです。
酸味がおいしい！

プチトマトの酸味が、舌、のど、胃に
これからごちそうを食べますよ～というベルを鳴らします。

次にいただいたのは、猫ちゃんのサブレに挟まれた
豚のリエット。（二人分盛られています）

リエット、大好きなんです。
サブレのほろっとした食感とリエット。
ピッタリのコンビでした。

サツマイモのぷにゅっとした食感と甘さの上に
キャビアの塩っ気が絶妙。
奥はミニクレープ。
中はサーモンでしたでしょうか。
み～んなおいしいです～。
（二人分盛られています）

こちらはプチトマトではなくて、佐藤錦。
まわりはミモレット。
甘味酸味塩っ気＆ジューシーさ。
絶妙♪

こちらは稚鮎。緑はアスパラソバージュ。
グルノーブルソースとうかがいました。
稚鮎は頭は残す方がおすすめとのことでしたが、
頭もいただきました。ほろ苦くおいしかったでした。

パン系、焼き菓子系も本当に美味しいハレノチキイロさん。
このキューブ状のパンもおいしかったでした。
まわりは香ばしく、中はしっとり。
添えられているのは、エスカルゴバターとパプリカの少しスパイシーなバター。
どちらか選択でしたので、友人と一つずつにして半分にシェアしました。

隣席の常連の方が、こちらのバターと稚鮎の一皿をいただいても美味しい！と教えてくださり、
私もしてみました。美味しかった！
そして、稚鮎のお皿の余ったソースもこのパンで拭っていただきました。
それもおいしかったです。

こちらは今まで食べたことのないお味でした。
この中にタコと丸く切り抜かれた黄緑色のメロンがいます。
上には海ブドウ。パクチーも忍ばされています。

たことメロンがこんなに一皿にしっくりするとはびっくりしました。

こちらはパイの中にアワビがいます。
白いアスパラはしゃっきり。
アスパラに盛られているのはタラゴン、ディルなどのハーブ。
タラゴンの鼻に抜ける甘い香りがしました。
ハーブも育てている自家製だそうです。
木の芽ソースには確かスダチも。
アワビのおいしさに、少し野趣あふれる感じのソースや添え野菜が美味しかったです。

メインラストはお肉。
これはお肉料理の直前ではなく、もう少し前に私たちの前にお披露目されたお肉。
見るだけでおいしそうとわかります

お肉はいろんな料理の合間にいくつかの工程がされて、
そのあと、on the 七輪。

ハレノチキイロさん。
お肉、おさかな、野菜、パン、スイーツ系すべて、
「焼き」の技がすごいと思うのですが、
炭火焼のお肉の美味しさ、圧巻でした！
香ばしさと、口の中で溶けるいい脂の旨味。
塩でもワサビでも美味しかった～。
そして、添えられた野菜。どれも食感、香ばしさ美味しかったです。
真ん中のソースは赤ワインソース。
自分でもお野菜をこんな風に美味しくグリルできたら、
野菜の世界が広がりそう、

とてつもなく美味しいお肉でした～。
牛さんも、「こんな美味しく焼いてもらえたら、
生まれてきた甲斐があった～」と大満足しているはず。

デザートを盛るための器の美しいこと。
青み、緑がかったスモーキーグレーでしょうか。
美しいグラデーションに吸い込まれそう。

この器に盛られたのが、
一番下の白いものがアマレットを使われたもので
確かに杏仁豆腐のようなお味。
そのうえにビワのコンポート。
そして本葛に煎茶を加えたものが薄黄緑色のジュレのようなものだったと思います。

アップで。

杏仁豆腐のようなやさしい甘味とビワのジューシーさと、
本葛部分のちょっとしたほろ苦み。
口の中に広がりました♪
ビワもこんなに美味しく変身させてもらって本望でしょう。

最後のデザート（二人分盛られています）
パッションフルーツのギモーヴ。
レモン味のショートケーキ。
茶色いのはチョコレート味のココナッツクッキーだったでしょうか。

どれも美味しかったです。
甘味と酸味のハーモニー♪

紅茶とエルダーフラワージュースもいただきました。

しあわせなひとときを過ごすことができました。
ハレノチキイロさんや、常連の方たちともいろんな会話をしながら、
また、久しぶりに会う友人ともいろんなおしゃべりをしながら、
愉しいひと時を過ごすことができました。

アンナトルテというチョコレートケーキについてです。

お味はチョコの甘さ、オレンジの酸味、ヘーゼルナッツの香ばしさ。
食感はスポンジしっとり、クリーム濃厚でなめらかな口どけ。ヘーゼルナッツクリーム入りチョコは薄いプレート状の軽やかさ。
いろんな味が盛り込まれたケーキというよりも、シンプル。
世界で一番好きなチョコレートケーキと言えるかもしれません。

その詳細を。
チョコレートケーキというとザッハトルテが有名ですが、
「アンナトルテ」なるものがあることを知ったのはおととしのこと。

ご自宅の一角を改造され、週末営業をされている「ラトリエ28番地」を訪ねた時でした。

アンナトルテを購入して帰宅していただくと、ものすっごく美味しい～。

チョコレートのスポンジケーキなのですが、
覆っているチョコレートはヘーゼルナッツのような風味も。
そしてスポンジにはほのかにオレンジのさわやかさも。

アンナトルテ。ぐぐって得た情報をまとめると。
デメルの代表的なチョコレートケーキ。
3代目の女主人アンナの名を冠するケーキで
皇帝フランツ・ヨーゼフ1世のお気に入りだった。

バレンタインの時期に作られるとうかがいながら、
不覚にも2025年は気づいたらバレンタインの時期をすぎてしまい食べられず。
2026年は逃すまい！と予約して、販売日の昨日うかがったのでした。

以下、画像はサムネイルのため小さく不鮮明。
お手数ですがクリックorタップで拡大してご覧いただけましたら。

ラトリエ28番地さんはその日に販売されるものを
敷地の角にしつらえた、こんなおしゃれな看板で紹介されます。

アンナトルテ。
ウィーン発祥のオレンジの香り高いチョコレートケーキです
と紹介されています。

2年越し。会えました～。
ウィーン伝統のチョコレートケーキです
と紹介されています。

こちらが見目麗しいお姿💛

美味しい～。
ほのかなオレンジの酸味。
クリームはお酒が効いていますというよりは軽め。
そして、まわりを2ミリぐらいのチョコレートが層になって覆います。
ビターなチョコ味というよりは、少し甘めで、おそらくヘーゼルナッツクリームが織り交ぜられています。

スポンジの間のクリームは
生クリームを泡立ててチョコ風味にしたものというよりも、
生チョコのガナッシュに近い濃厚な口どけ。

スポンジとこのガナッシュのようなチョコクリームが
しっとりとしていて本当にいいです～。

そして、ケーキのトップに層になり、ケーキの円周をコーティングする
ヘーゼルナッツ風味のチョコ層も、ヘーゼルナッツペーストが入っている生チョコをいただくような感じ。

アンナトルテ。チョコを層にして上に重ねるというのが高い技術が必要でしょうし、
けっして簡単ではないと思うのですが、
チョコレートのスポンジ、クリーム、チョコのコーティングという
潔いほどのシンプルに完成された美を感じます！
---------
さて、日本の百貨店に入っているデメルでアンナトルテを見たことはありませんでした。
（店舗に寄るのか、季節限定品なのか）

ラトリエ28番地さんが、アンナトルテを作ってくださったおかげで、
巷ではなかなかお目にかかれないこのケーキに出会うことができました。
うれしいし、ありがたいです。

そして。アンナトルテを調べていたら。
中山駅（里山ガーデンのおひざ元）にグリューネブルクさんというケーキ屋さんがあり、
こちらでも季節限定でアンナトルテが販売されていることを知りました。

二日連続して食べていいのか（コレステロール値高い私）と思いましたが、
季節限定なら今しかない！と、お店に行きました。

アンナトルテ、ありました！
オレンジ香るウィーンのヘーゼルナッツ風味のチョコレートケーキ
と紹介されています。

帰宅して、早速いただきます。
上部のチョコレートの層は、
くるりん、とロール状になっていますね。

グリューネブルクさんのアンナトルテもおいしかったです～。
ラトリエさんとの違いは、上部を覆うチョコが少しかため。
フォークで割るというよりも、フォークでスポンジ部分を食べながら、
上部のチョコは左手で手づかみでぱりぱり、楽しみました。
ヘーゼルナッツの風味もチョコの風味も美味しいです。

グリューネブルクさんのHPを拝見すると、
リリエンベルグにもいらしたとのこと。
「リリエンベルグのHPを見ると、
メニューにアンナトルテ発見！
（2/4～3/29）となっていました。

グリューネブルクさんのアンナトルテと共通の、
上部にくるりんという巻いたチョコがのっているタイプ。

いずれの3つのショップともこの季節限定にしているのは
バレンタイン時期というよりも、
この上部に使うチョコレートの薄い皮のようなものが暑くなると溶けてしまうからかもしれませんね。

ラトリエ28番地さんは今年はもう作られないかもしれません。
グリューネブルクさんもリリエンベルグさんも季節限定。
興味を持たれた方はぜひ期間にお気をつけくださいませ。

トリュフチョコを食べるような、チョコの生感や濃厚さを愉しめて、
ケーキとしての大きさがあるため、1カットで大満足。

私にとってはチョコレートケーキの最高峰がアンナトルテと言えそうです。
人生後半戦になってからですが、出会えてよかった！

（追記）
デメルのアンナトルテを調べていたら、
伊勢丹三越のオンラインで画像がヒット。
うわあ、私、食べたことある！って思いました！
へこんとした帽子みたいな形のケーキ。
「オレンジシロップを染み込ませたチョコレートスポンジで、
オリジナルのチョコレートガナッシュをサンドし、
ヘーゼルナッツのプラリネクリームでデコレーションしたウィーン＜デメル＞の代表作。
と書かれています。

期間限定のものでしたが、チョコ、ヘーゼルナッツクリーム、オレンジ。この3つがやはり要なのですね♪

（追記）
リリエンベルグのアンナトルテも期間内に食べることができました！
こちらもおいしかったです！