廻鮮寿司処タフさん、舌が大喜びするおいしさでした

先日、あざみ野（田園都市線）駅近くのアートフォーラムを訪ねました。

「あおば美術公募展」での花鳥風月仲間の娘さんの作品を拝見するために。
山内図書館はたびたび利用していますが、駅から向かって図書館の先は未踏の地。

こんな素晴らしい施設と、ヨガほかの教室などの様々な活動がおこなわれている市民交流の場があったとは！

作品展、すばらしかったです！
さまざまなタッチの技法で、様々な色がキャンバスを彩ります。

空間に身を置いて、なんだろう、この心地よさは。と思いました。

日常はもっと事務用品とか文字とかあふれているからなのでしょう。

【いろんな綺麗な色あい、配色が自分のまわりに広がっている】
その体験は里山ガーデンの花畑以来と思いました。

一人の作家の展覧会ですと、技法も色使いもある程度決まってしまいますし。
いろんな人の作品をみられる公募展ってすごく楽しいかも！と発見しました。

さて、未踏の地であったアートフォーラムに行った時、
向かい側にタフさんを発見しました。

美味しいと評判を聞いていたタフさんはここにあったのか！

早速寄ってみますと。
平日のランチタイムをかなり過ぎたころ。
決して駅前の商店街にある、というロケーションではないのに、
お客様ひっきりなし！
人気がうかがえます。

つぶ貝、バフンウニ、キンメダイの塩炙り、あじのなめろうの軍艦をいただきました～。
おいしかったです。

私にとって、つぶ貝は心と体を浄化させる、セロリと並んで神聖な食べ物。
パールのようなツヤ、ほおばると。舌にしっとりとまとわりつくような。
そして噛むとシャキコリ。

色が白ということもあると思うのですが、
心と体が洗われる感じがするのです。

ウニ、最近食べていなかったのですが、不思議な食べ物ですね～。
濃厚でなめらかで、舌が大喜び。
美味しかった～。

あまい、と言っても砂糖やキャラメルの甘さではなく。
舌が感じる味覚は甘味、酸味、苦味、塩味ですが、
そこにもう一つ、ウニや、甘エビ系の「あまみ」を足さないといけないですよね。

しいて言うと、「まったり」が一番近いかも。

海外では、砂糖系のあまみじゃない、こういう甘味を表す単語はあるのでしょうか。
舌がウニと出会う、奇跡の出会いです。

ウニっていつごろから食べられていたのでしょうか。
少なくとも平安時代、内陸の人たちは食べていないでしょうし。

舌がウニのあまさを知ることもなく人生を終えた人があまたいることを考えると、
現代に生まれてしあわせ～と思います。

うまく撮れていませんが、お寿司の画像は近日アップいたします。

ハレノチキイロさん一周年。美味しいお料理をいっぱいいただきました

2025年6月にオープンされたハレノチキイロさん。
営業日と私の動ける日の関係で頻繁にうかがうことができないのですが、
大大大好きなお店です。

一周年を迎えられた今月、記念イベントディナーがありました。
先着順の予約で運よく間に合って友人と訪ねることができました。

行きたかったのに満席で行かれなかった方には申し訳ないのですが、
美味しかったそのごちそうをご紹介いたします。

画像はサムネイルのため小さく不鮮明。
お手数ですがクリックorタップで拡大してご覧いただけましたら。

飲み物は梅ソーダにしました。
自家製の梅だそうです。
酸味がおいしい！


プチトマトの酸味が、舌、のど、胃に
これからごちそうを食べますよ～というベルを鳴らします。


次にいただいたのは、猫ちゃんのサブレに挟まれた
豚のリエット。（二人分盛られています）

リエット、大好きなんです。
サブレのほろっとした食感とリエット。
ピッタリのコンビでした。

サツマイモのぷにゅっとした食感と甘さの上に
キャビアの塩っ気が絶妙。
奥はミニクレープ。
中はサーモンでしたでしょうか。
み～んなおいしいです～。
（二人分盛られています）


こちらはプチトマトではなくて、佐藤錦。
まわりはミモレット。
甘味酸味塩っ気＆ジューシーさ。
絶妙♪


こちらは稚鮎。緑はアスパラソバージュ。
グルノーブルソースとうかがいました。
稚鮎は頭は残す方がおすすめとのことでしたが、
頭もいただきました。ほろ苦くおいしかったでした。


パン系、焼き菓子系も本当に美味しいハレノチキイロさん。
このキューブ状のパンもおいしかったでした。
まわりは香ばしく、中はしっとり。
添えられているのは、エスカルゴバターとパプリカの少しスパイシーなバター。
どちらか選択でしたので、友人と一つずつにして半分にシェアしました。

隣席の常連の方が、こちらのバターと稚鮎の一皿をいただいても美味しい！と教えてくださり、
私もしてみました。美味しかった！
そして、稚鮎のお皿の余ったソースもこのパンで拭っていただきました。
それもおいしかったです。

こちらは今まで食べたことのないお味でした。
この中にタコと丸く切り抜かれた黄緑色のメロンがいます。
上には海ブドウ。パクチーも忍ばされています。

たことメロンがこんなに一皿にしっくりするとはびっくりしました。

こちらはパイの中にアワビがいます。
白いアスパラはしゃっきり。
アスパラに盛られているのはタラゴン、ディルなどのハーブ。
タラゴンの鼻に抜ける甘い香りがしました。
ハーブも育てている自家製だそうです。
木の芽ソースには確かスダチも。
アワビのおいしさに、少し野趣あふれる感じのソースや添え野菜が美味しかったです。


メインラストはお肉。
これはお肉料理の直前ではなく、もう少し前に私たちの前にお披露目されたお肉。
見るだけでおいしそうとわかります


お肉はいろんな料理の合間にいくつかの工程がされて、
そのあと、on the 七輪。


ハレノチキイロさん。
お肉、おさかな、野菜、パン、スイーツ系すべて、
「焼き」の技がすごいと思うのですが、
炭火焼のお肉の美味しさ、圧巻でした！
香ばしさと、口の中で溶けるいい脂の旨味。
塩でもワサビでも美味しかった～。
そして、添えられた野菜。どれも食感、香ばしさ美味しかったです。
真ん中のソースは赤ワインソース。
自分でもお野菜をこんな風に美味しくグリルできたら、
野菜の世界が広がりそう、

とてつもなく美味しいお肉でした～。
牛さんも、「こんな美味しく焼いてもらえたら、
生まれてきた甲斐があった～」と大満足しているはず。

デザートを盛るための器の美しいこと。
青み、緑がかったスモーキーグレーでしょうか。
美しいグラデーションに吸い込まれそう。


この器に盛られたのが、
一番下の白いものがアマレットを使われたもので
確かに杏仁豆腐のようなお味。
そのうえにビワのコンポート。
そして本葛に煎茶を加えたものが薄黄緑色のジュレのようなものだったと思います。


アップで。

杏仁豆腐のようなやさしい甘味とビワのジューシーさと、
本葛部分のちょっとしたほろ苦み。
口の中に広がりました♪
ビワもこんなに美味しく変身させてもらって本望でしょう。

最後のデザート（二人分盛られています）
パッションフルーツのギモーヴ。
レモン味のショートケーキ。
茶色いのはチョコレート味のココナッツクッキーだったでしょうか。

どれも美味しかったです。
甘味と酸味のハーモニー♪

紅茶とエルダーフラワージュースもいただきました。

しあわせなひとときを過ごすことができました。
ハレノチキイロさんや、常連の方たちともいろんな会話をしながら、
また、久しぶりに会う友人ともいろんなおしゃべりをしながら、
愉しいひと時を過ごすことができました。

ハレノチキイロさんにであえた幸せ♪

もし、外出禁止令が出て、一人2軒しか外食できるお店を持てないとなったならば。

私は、調理室池田とハレノチキイロさんにします♪

ハレノチキイロさんは2025年6月にオープン。
私がお店を知ったきっかけは
コーンブレッドを食べたくなって、
取り扱いのお店をインスタで検索している時でした。

これからオープンするというお店の告知に
取り扱いとしてコーンブレッドが挙げられていたのです。
（詳細は2025年6月17日のブログに）

以来、ハレノチキイロさんの大ファン。
といっても、近くではないのでなかなか訪ねられないのですが。

コーンブレッド、シンプルなクレープ、
タルトタタン、ミルクレープetc.

美味しいです～。

ご主人のお料理は12：30までなのでなかなかいただく機会がなく。

それでも、魚の濃ゆいお味のスープ、絶品でしたし、
辛口ラタトゥイユソースの上に鶏のローストを載せたお皿も絶品でした。
添えられたお野菜もこんがり香ばしく、絶品。

そして、昨日、お訪ねてしてまた美味しいものをいただきました。
オマール海老とサーモンと野菜のテリーヌ。
インスタで見め麗しい姿をみていて、いつか食べたいと思っていました。

海老もサーモンもお野菜も美味しかった～。

そして、サヴァラン。
お酒がしみしみじゅわ！でこちらも美味でした～。

そして、定番のコーンブレッド持ち帰り＆
ちょっとお行儀が悪いけど、クレープを焼いていただいて、帰り道を食べながら歩きます。

帰りは鷺沼駅ではなく、たまプラーザ駅を目指す方がずっと下りで楽です。
（大通りを出る前にクレープは平らげ終わります♪）

美味しい料理を作るご主人と美味しいスイーツを作る奥様。
最強のコンビ。
ハレノチキイロさんに出会えて幸せです。

美味しいお料理、スイーツの画像は後日アップします。

調理室池田の魚のフリットを食べられるしあわせ・・・

以前にも書きましたが、
外食の店を１店舗しか選べないとしたら、
迷いなく「調理室池田」を選びます。

午前中の予定をがんばって早く終えて、
ランチをいただきに行ってきました。

魚のフリット。
（画像はサムネイル。
　クリックorタップで拡大します）

本当にしあわせ。

衣はさくっさく。
中はホクホク。

ルイユのニンニクのぴりっも効いていて。

フィッシュアンドチップスのフィッシュがお好きな方は絶対気にいる逸品です。

そして、デザートにいちごのプディングをいただきました。

食べ始めてから、撮り忘れたことに気づいてあわててカシャ！
ですので、食べかけのところをはずしたアングルで撮っています。

あたたかくて、やわらかな甘味がじゅわんと口の中に広がって。

おいしいです～。

３月１８日（今夜）のＥテレにも池田さんが登場されますし、
ますますお店が混むと思います。

朝提供のツナメルトはテイクアウトできますし、
川崎北部市場の目の前に菅生緑地があります。

テイクアウトにすれば、早く用意していただけるというわけではなく、
店内飲食される方とあわさった順番での提供になります。
ですので、満席でみなさんが料理待ちだったりすると、
テイクアウトでもお時間かかる場合もあります。

でも、気候がよくなってきましたし、
今でしたら、まだ暑くなくて
スコーンやヴィクトリアケーキもテイクアウト可能かと思います。
（暑い季節になるとテイクアウト不可になると思います）

念のため、保冷剤や保冷バッグを持参しながら、
行かれるのがいいと思います。

席があったり、満席でも並んでいる方がそんなに多くなければ、
店内飲食。
天気が良ければテイクアウトして菅生緑地でピクニック気分で召し上がる。
など、ぜひお愉しみくださいませ～。

※市場関係者ではない一般の方の入場は朝8時からです。
※朝8時からツナメルトはいただけますが、
　スコーン、ヴィクトリアケーキなどは8：30～9:00ぐらいからの提供になるかと思います。

和食ばんざい～と手を挙げたくなる、超絶おいしい魚恵（町田）の焼き魚

日本人でよかった～。と思う焼き魚が食べられるのが魚恵（町田）。
日本人でなくても、きっとどの国の方も、おさかな好きであれば、和食ばんざ～いと手を挙げたくなるはず。

ずっと前から気になっていたのですが、初めて入ったのは先月。

とろさばみりん定食と、炙りめんたいをいただきました。
おいしい～～～～～

とろさばみりん。大きいです。
桜台にある魚恵（販売のみ。店内飲食なし）でとろさばみりんのドデカサは知っていたのですが、
同じ大きさのものがど～んとお皿に盛られています。

何がポイントって炭火焼。
炭火焼がこんなにおいしいなんて。

パタパタパタ（手をはばたかせるイメージ）と天に昇りそうになりました。

とろさばみりんの身がすごく大きいこともあって、
中央部分は、「普通においしい！」なのですが、
へりの部分が、とんでもないおいしさ。
皮のサクッと身のジューシーさとほのかなみりんの味の三位一体。
思い出すだけで感動がよみがえります～。

お魚自体もいいものなのでしょうけれど、炭火焼！すごい！

この時の感動が忘れられず、今日も行ってしまいました。
鮭の西京焼きが売れきれで銀だらの西京焼きを選びました。

銀だらの西京焼きは魚久などで買って、フライパンに魚専用ホイルを敷いてよく焼きます。

シンプルな焼き魚と違って、フライパンでも美味しくできる銀だらの西京焼き。
家で作るのとどのくらい差が出るのか、出ないのか。
それも確かめたかったのです。

食べると。
おいしい～。
身のふっくらさがフライパンで焼くのとは違います！

やっぱり、パタパタパタ。天に昇りそうになりました。

両日、あまりに夢中になって食べたので写真は撮り忘れ。
言葉だけで伝わりますでしょうか。

潔いなあと思うのは、基本セットがごはんと魚とお味噌汁とお漬物的な小皿2つなこと。
オプションで他の小皿も足せますが。
ポテサラとかがついているわけではありません。

おいしいごはんとお味噌汁と焼き魚を食べている時に、マヨネーズ味とかケチャップ味のものが途中で口に入ると
なんかもったいない気がするのですよね～。

できたら、ぶれずに、焼き魚の味を存分に味わいたい。それを邪魔しないものだけを一緒に食べたい。

なので、基本セットの潔さが素晴らしいと思います。
（その分、おやつなどで野菜補給するのがベター）。

以前、虎ノ門にあった「きよし」というお店が好きでした。
ごはん、おいしい赤だし、さわらの西京焼き（orたらこ）、おつけもの。
ぐらいのミニマムなセットで、ポテサラとかが絶対添えられていないのです。
「きよし」がお好きだった人に、ぜひ、魚恵を訪ねていただきたいです。
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炭火焼の焼き魚だけでなく、煮魚やアジフライもあるようですが、
まずは焼き魚、半分ぐらい制覇したいです～。

80歳ぐらいになったら、サ高住に住むというのもありかな～と思っているのですが、
もし魚恵がサ高住経営をして、うたい文句が「炭火焼の焼き魚を食事で提供します」だったら、
間違いなく、サ高住「魚恵」に入居したい！！

ステーキもローストビーフも焼肉も好きだけど、同じくらいの感動をくれる焼き魚。
次に行って、何を食べようかな～と考えるだけで幸せな気持ちになれるお店です。

金ごまいわし。骨まで食べられておいしい！

骨密度が少ない指摘を受けてしまった私。

骨密度が同世代の人よりも120％もあるという超驚異的な骨密度を持ち主の方から、
おすすめいただいたのが「金ごまいわし」でした！

私の周辺のスーパーどこにも売っておらず、差し入れしてくださったのをいただくと。



おいしい～。
骨を丸ごと食べられます。

ごまはほうれん草の胡麻和えのようなゴマがいわしにこれでもかとまぶされています。

ネットで買うetc.これから定期的に食べられるようにしたいと思います。

外食が１店舗しかできないとしたら迷わず、調理室池田さんを選びます♪

少～しずつブログを再開していきます。
（以下、画像はサムネイルのため少し不鮮明。
　クリックして拡大画像をご覧いただけましたら）

コロナ禍、超慎重派な私はめっきり外食が減ったのですが、
どうしても行きたいのは調理室池田さん。
（パンや焼き菓子だったらテイクアウトという手もあるし）。

市場の中にあるお店。一般の人は朝８時から入場できます。

ツナメルトサンドおいしいです。


昨日、初めて食べたベーコンのサンドイッチもおいしいです。
（ベーコン、厚切りでジューシー）  

ランチの魚のフリッターも、外はカリッ、中はフワッで美味！

フィッシュアンドチップスの魚好きにはうれしくなる味。

焼き菓子。
スコーン。サクッとしていて、でもほろほろっと口の中で崩れる。
食感は今まで食べたスコーンの中で一番好き。




ビクトリアケーキもあって、三越の英国展に行きそびれても調理室池田さんで食べることができると思えるのがうれしいです。

ガトーショコラ。冷凍して冷凍庫から出して、すぐ食べたら、おいしいケーキがさらにおいしくなりました。
冷凍庫から出したてでもカッチカチではありません。
常温の時よりもくちどけがゆっくりになるのか、
舌の上でたっぷりショコラの味がひろがるのを楽しめます。

栗のタルトもイチジクのタルトもおいしくって幸せ～。

通うといういうほど、頻繁には行けないけれど、
いろんな味をこれからもいただきたいお店です。

一週間に１回以上訪れても絶対飽きないはず♪

2020年に訪ねた時の記事はこちら

２０２０三越英国展（その３）。Part２にも行けました。たくさん調達のしあわせ～

日本橋三越で開催中の英国展。ものすごく密、開店前から並んでいると聞いてPart2は行けないなあと思っていたのですがすぐ近くに用事が発生し。
ダメ元で訪ねてみました。
密だったら引き返そうと思いながら7階に上がりました。

イートインはしない。
今回はスコーンは一切買わない。

と決めていました。
スコーンなどの行列はあちこちにありました。

でも、そうでなければさくっと買ってさくっと帰れる感じでした。
（もしかしたら、みんなが狙っていたものが売れきれになってしまっていて、列がなくなっていた可能性もありますが）

というわけで、13:40ぐらいに会場入りし、お目当てのものを買ってそのうえ、食器売り場などもみて、会場をあとにしたのが14時過ぎ。
20分ほどでささっと会場をめぐり、欲しかったものを買うことができたのでした～。

ベリーズティールームさんではビクトリアケーキ、エルダーフラワーとレモンのケーキ、キャロットケーキ。
スワン＆ライオンさんではスモークサバパイとブランデーバター
マリンさんではパスティ
カメリアズティールームさんではホワイトアプリコットティーの茶葉
ウィッタードさんではイングリッシュブレックファーストの鳥の缶
ヘブリディアンスモークハウスさんでは冷凍のサバのスモーク

これだけのものを20分ぐらいで調達できるなんてうれしすぎます～。

このあと地下のジュリステイールームスさんでタカナシのクロテッドクリームを入手しました。
（英国展Part２に出展のチーズオンザテーブルさんではプレーンのクロテッドクリームは売れきれだったので）

密で混んでてどのお店も並んで大変だと思っていたので、以上のものが楽に買えたことがうれしいです。

あくまで9日の状況ですので今後どうなるのかわかりませんが、
参考になりましたら。

いただいたものはあらためて少しずつブログにアップします♪

２０２０三越英国展（その２）。ザ・ベイのフィッシュアンドチップスと優秀すぎるリントンズの紅茶

（その1）の続きです。

英国展ではザ・ベイのフィッシュアンドチップスを買って屋上で食べました。
ちょうどどしゃぶりでしたが、テント生地のような屋根があるのでその下で濡れずにいただけました。

  
↑
フィッシュの下にいっぱいポテトが。
モルトビネガー、レモン、タルタルソース（ゆで卵なし）が添えられています

超美味！
2019年のラグビーW杯の府中イベントで食べたフィッシュアンドチップスの美味しさと感動を思い出しました。

フィッシュは皮のクリスピーな食感がたまりません！
シアワセでした。

リントンズではゴールドを淹れたというホットティーを。
ジンジャービスケットも美味しかったでした。

そしてリントンズではブレックファーストの茶葉を購入したのですが、
感動。革命的です。「渋くならない！」のです。
濃いめに煮だすと、ミルクティーにぴったりの、少しの渋みが出るくらい。

携帯用マイドリンクボトル（詳細はこちら）に入れて水出し、
ずっとボトルに入れたままにしても渋くならない。
紅茶の香り高さだけが際立つのです。
ストレートでも美味しい！

フレーバーをつかわない紅茶なら、もうリントンズ一択でいい。
「一生ついていきます」と言いたくなる優秀すぎるお茶でした！

念願のツナメルトを3連チャン。スイーツも絶品♪

緊急事態宣言前からず～～～っと行きたかった念願のお店を
を一緒に応援させていただいている方と訪ねることができました。

川崎北部市場の中にある調理室池田さんです。
市場は働く人、働く車がいっぱい。
社会科見学のようでした。

ツナメルトをテイクアウトしました。
（パンは焼いてもらうことも、家で自分で焼くために焼かずに用意してもらうこともできます）

当日、家で
こちらが自家製ツナを使っていらっしゃるというツナメルト。


チェダーチーズが入っていますね。


ガブリ。
美味しい～～～～
自家製ツナに玉ねぎの甘酢漬けのような、ピクルスのような酸味が効いています。

スイーツも買ってしまいましたよ。
甘いもの断ちしているはずだけど、どんまい！

ウイークエンド（レモンケーキ）とバナナブレッド。


ウイークエンド（左）
いわゆるウイークエンドシトロンが大好きな私。
調理室池田さんのこのウイークエンドも絶品！
レモンの酸味とバターのコクと、アイシングの甘さと三位一体。
シアワセ！！

バナナブレッド（右）
Ｔシャツのような形。
表面の生地が少しカシュッとサクッとしているのもいいですね。
バナナの風味がおいしかったですが、
バナナブレッドに関しては、母のレシピのバナナがみっちり入りまくりのものを食べなれてきたので
やぱりバナナみっちり系の方が好みでした。

翌日、家で。
ツナメルトの美味しさが忘れられず、記憶が残っている間に自分で作ってみようと思いました！
昨日、夢中で一気に食べたため、パンをめくってフィリングの中身を確認しなかったことを後悔。
なので、自分なりのイメージで再現。

フィリングは自家製ツナに挑戦。
レシピはネットで見たいろいろを参考にしてこんな感じに。
ローズマリー、ローリエ、赤トウガラシ、クローブ、にんにくを入れたフライパンにメカジキを入れて
オリーブオイルをひたひたにそそぎ、低温でじっくり火を通す。
粗熱を取ってほぐし、
そこに玉ねぎのみじん切りをリンゴ酢に漬けたもの、ケイパーを加える。　
マヨネーズであえる。

チーズはチェダーチーズのスライスチーズ。
からしはディジョンのマスタード。
パンをトーストして、チーズを乗せてとろりとさせ、フィリングを挟んでできあがり。

食べてみると。
美味しい～～～～。
池田さんのツナメルトに近い味になっていると思うのですが、
もう一つ昔から知っていた何かに似ている。
何だろうと食べながら思いめぐらしていたらマックのフィレオフィッシュでした。
魚に衣がないだけで、やわらかい魚。ピクルスっぽい味とチェダーチーズ。
まさにフィレオフィッシュでした。

↑　ハンスローゼンさんのパンとの相性も抜群。

大満足しながら、池田さんのインスタをみていると
「料理通信」2019年5月号「世界が夢中！ “発酵”レッスン」特集号にお店とレシピが紹介されていることがわかりました。

amazonのkindleで一冊購入できることがわかり購入。
ありがたいことに公開されているレシピはツナメルトサンドイッチでした！
それを見ると私の再現がいい線いっていたことがわかりました。
ケイパーOUT、セロリのみじん切りと葉INでした。

翌々日お店で
さて。前々日、食べそこなったスイーツがありました。
ビクトリアケーキです。
クリームを使っているため、暑い時期はビクトリアとスコーンはテイクアウト不可、
店内飲食のみとのこと。
どうしても食べたくなり、再来訪となったのでした。

今年になっての初めての外食。ドキドキ。
店内は密にならないよう工夫されていました。

こちらがず～と夢見ていたビクトリアケーキ。
美味しい～～～～ 　　超好みです。

生クリームではなくてバタークリーム系のようです。
ほんのり塩っ気があってなめらかなくちどけ。
季節折々で変わるというジャムは
甘酸っぱいブルーベリーとプラム。
スポンジケーキのような生地の外側（底とトップ）のこんがりしたところもＧＯＯＤ！

思い切って訪ねてよかったでした。

3連チャンとなりますが、再び、ツナメルトを注文。
こちらは店内ではなく、テイクアウトしてすぐ近くの緑地で食べました♪

自分で作ったツナメルトの復習もかねて、
パンをめくると。
確かにセロリの葉とセロリのみじん切りが入っていました～。

あっさりしているので、3日連続で食べても飽きがきません。

外出も外食もできる限り控えたいけど、
秋以降また訪ねられたらうれしいです。